朝鲜米酒的制造方法

朝鲜米酒的制造方法

朝鲜米酒做法很麻烦的，急用的话，还是买现成的比较好噢。

　　朝鲜族人与酒有不解之缘,一年四季喜米酒,年节和接待来客更是必备的饮料。
　　米酒，当地称为“麻格里”，以糯米饭酿成。制作工艺复杂，要求亦高。如做成50公斤米酒，要先将2公斤玉米发出3厘米长的芽子，再晒干碾碎，以599多克糯米面磨成糊状，把碾碎的玉米芽和在一起做成曲坯，置于热炕上发酵3~4天后阴干。做酒时，把12．5公斤糯米上笼蒸成饭，凉后拌上碎酒曲，装在坛子里，严封坛口，放在热炕上，一中星期以后，便芳香四溢了。打开坛盖，面上可出现一层清汤，米粒完全沉淀了。即说明明米酒已酿成。
　　饮用时，须兑入3倍清水，搅拌均匀后，滤去酒渣即可。

　　米肠
　　朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成
　　用料：糯米 大米 猪血 猪肠衣 卷心菜 猪板油 熟豆油
　　酱油 精盐 葱末 醋
　　制法：
　　猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水 后 ,剁成颗粒状；猪板油切成小丁；糯米、大米混合洗净； 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。
　　把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。

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