请教焦糖墩蛋的做法

请教焦糖墩蛋的做法

法式焦糖燉蛋～(２人份)

材料：牛奶　　250 毫升
　　　雞蛋　　2 隻
　　　糖　　　80 克
　　　雲呢拿　1/4 條/油


做法：
1.先將糖煮焦，倒進燉盅底部，待涼。
2.牛奶加雲呢拿煮滾。
3.將蛋加糖(大約3 - 4茶匙)打至奶白色。
4.把(2)牛奶倒進(3)蛋漿混和。
5.用隔篩將(4)奶+蛋漿過濾。
6.倒進(1)已預備有焦糖的燉盅內。
7.放進焗盤內加入滾水，造成燉蛋效果，放備熱180°焗盤30分鐘。
8.取出待冷，後放進雪櫃。
9.食時用小刀在燉盅旁沿邊界，倒出便可。

注意：不可以用糖漿，因為水份太重(1)。
雲呢拿條可以在外國貨/大型超級市場購買，
買不到可以用雲呢拿香油,用雲呢拿條先界開取出齒(2)。


微波爐法式焦糖燉蛋
材 料 : 2 汤匙糖
300 毫升鲜奶
2 只鸡蛋(打匀)
1/4 茶匙云呢拿香油
焦 糖 : 3 汤匙糖 5 茶匙清水
做 法 : (1) 取耐热玻璃杯o者喱四只，略扫上牛油备用.
(2) 在耐热量杯内放入焦糖材料拌匀，入微波炉以高温加热 90 秒左右，拌匀後再以高温加热两至三分钟成焦糖.
(3) 小心以隔热手套取出焦糖，将糖浆淋在上述杯内备用。
(4) 另取大碗放入鲜奶及糖，以微波高温加热 90 秒至略烫，拌匀後再拌入鸡蛋及香油。将此奶浆分放玻璃杯内，入微波炉以低温加热八至十分钟至凝固，待冷，再放雪柜冷藏三小时即可食用.
备 注 : (1) 制焦糖时要多加留意，待糖浆成浅黄色即可。(2) 炖蛋时不宜太高火力，以免老化。

杏奶焦糖炖蛋做法
材料：1／3杯杏仁糊、2／3杯鲜奶油、1／4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1／2杯蔗糖。　
制作方法：将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后，熄火；将鸡蛋及蛋白一起打匀，放入大碗内；在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋，边搅匀边加热略成糊状；把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内，放入160℃的烤炉，烤35分钟后，拿出待凉。吃前取出，将蔗糖洒于上面，放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。

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