请问茄子的营养价值和功效是什么？

请问茄子的营养价值和功效是什么？

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子不仅味美价廉而且营养丰富，在它紫皮中含有丰富的维生素E和烟酸，这是许多水果蔬菜望尘莫及的。
茄子纤维中所含的角苷，具有降低胆固醇地功效。
茄子富含维生素P，可增强人体细胞的黏着力，改善微细血管的脆性、软化微细血管，   可防治小血管出血、硬化和破裂，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定防治作用。多吃茄子会减少老年斑。
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗效果。
茄子中还含有一种叫龙葵素的物质，对癌症有一定的抑制作用。
茄子的养生功效在于清热凉血、消肿解毒。辅助治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤疮伤等症。
茄子的妙用：
1.茄子根煎水，趁热熏洗患处，可辅助治疗冻疮。
2.生茄子切开，搽患处，有助于蜈蚣咬伤和蜂蜇。

茄子的营养价值很丰富，含有多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，对一些疾病如高血压、动脉硬化、脑血栓等有一定的功效，下面一起来看看茄子具体的营养价值和功效吧。 　　一、抗衰老 　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。 　　二、清热解毒 　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。 　　三、治疗冻疮 　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。 　　四、降血压 　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下： 　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。 　　五、保护心血管、抗坏血酸 　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 　　六、防治胃癌 　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。 　　七、消肿止痛 　　具有清热止血，消肿止痛的功效。

紫茄子中维生素   P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。   紫茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。   茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。   在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。   茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。

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