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谁知道糊辣汤的具体制作方法?

答案:2  悬赏:80  
解决时间 2021-10-16 14:09
  • 提问者网友:辞取
  • 2021-10-16 05:43
谁知道糊辣汤的具体制作方法?
最佳答案
  • 二级知识专家网友:未来江山和你
  • 2021-10-16 05:54

正宗逍遥镇糊辣汤做法,!!!!
  正宗逍遥镇糊辣汤,绝秘配方正宗逍遥镇糊辣汤,绝秘配方
  正宗,西华县,逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作,配方,笔者认为桂皮,草果,肉寇应多加一半为好
  配料:
  八角 3斤 小茴香3斤 大红袍花椒4。5斤桂皮1斤 良姜0。5斤 干姜2斤 草果0。8斤(冬天用1斤) 玉果0。7斤(冬天0。8斤) 白扣0。4斤(夏天0。5斤 )砂仁0。2斤 丁香0。8斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤   三奈0。2斤 荜卜0。4斤 总共20。6斤
  另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮,草果,肉寇应多加一半为好 每一百碗;20元牛肉 红辣椒面3小汤勺 羊油1斤 粉欠4--5斤 大料 0.4--0.6斤 盐0.5斤 味精0.5斤 黄花菜0.5 面筋巻5斤 木耳0.5斤 粉条1--1.5斤 日落黄两掏耳勺 羊骨头底料第一次30斤 羊油2斤 两天的用量 每天换2斤羊骨头 换1羊油 粉欠用凉水泡开 不要太稀,这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下,使粉欠浆稍微温一下就行了,目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合,合让粉欠提前加工成半熟状态,,(粉欠有点温就立刻倒入锅中),木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中,备用骨头用凉水泡4-6个小时,羊汤与水的兑的比例是1:2  素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油,豆瓣酱,辣椒 榨一下
  制作方法:骨头,牛肉,滚汤,放入木耳,黄花菜,一会放入盐,大料,粉欠,再放入面筋巻撒成片,粉条,再放入,辣椒面
  味精 日落黄 起锅放入小香葱
  花椒4。5斤
  八角 3斤
  小茴香3斤
  干姜2斤
  黑胡椒2斤
  白胡椒1斤
  桂皮1斤
  草果0。8斤(冬天用1斤)
  丁香0。8斤
  玉果0。7斤(冬天0。8斤)
  良姜0。5斤
  白扣0。4斤(夏天0。5斤 )
  荜卜0。4斤
  三奈0。2斤
  砂仁0。2斤
  总共20。6斤
  另外;胡椒粉的比例2;1是;黑胡椒两份,白胡椒一份

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  • 1楼网友:往事隔山水
  • 2021-10-16 06:47

先把油烧开放入水后加入糊辣面即可

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