包子怎样做才松软

包子怎样做才松软

建议：包子皮不松软？有几种可能。一是面发酵的时间没掌握好，二是环境气温低，三是饧制的火候没掌握好。面要发到隐约看到细小的气孔，饧制是一个要点，因为一般做包子都是面饧制好后再包包子，但你不妨试一下这个方法：和好面后，先做剂子擀皮，把包子包好后直接放在笼屉里饧制，然后再把包子和笼屉上锅大火蒸制。我这样做过，包子发的还不错，凉了也没塌。试一下吧。

建议：1，酵母先用温水化好，要很温的水，水里可以稍微加点糖，如果有泡打粉也可以加点，牛奶也可以当水用；2，水面的比例大概是2:1.3的样子，就是2杯面，一杯多一点水；3，酵母粉一般包装上都有比例，少一点就多发一会儿，没关系；4，面放热的地方发酵，时间不定，要看发酵情况，我一般是3个小时，发到2倍以体积大；5，再把面揉扁，气泡尽量赶出去；6，包子皮要厚一点，包好了之后要2次发酵，再发起来点才上锅；7，冷水上锅，水开了一会儿，揭一次锅盖，把锅盖上的水蒸气甩掉，蒸大约15分钟；8，起锅了不着急揭锅盖，等一两分钟，慢慢揭，包子就很松软了。

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