正宗四川担担面的原料？

正宗四川担担面的原料？

担担面做法1　　原料配方 　　面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖不同制作方法担担面图片(19张)200克 　　制作方法 　　1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 　　2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。 　　产品特点 味麻辣，色鲜红。担担面做法2　　用料： 　　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 　　制法： 　　1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 　　2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 　　3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 　　4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。担担面做法3　　主料：手打拉面(细根的)一份 猪后腿肉200 克 　　辅料：四川碎芽菜100克 葱末 姜末 蒜末 红辣椒 小青菜4颗 花生20克 　　调料：生抽 料酒 辣椒油 花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐 　　制法： 　　1、入油，小火慢慢将花生炒熟备用。 　　2、葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。 　　3、熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用， 　　4、锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。 　　5、入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐) 　　6、老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。 　　7、锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。 　　8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

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