宫廷桃酥和无水蜂蜜蛋糕的配方

宫廷桃酥和无水蜂蜜蛋糕的配方

宫廷桃酥1、猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。 　　2、面粉，苏打粉，泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。 　　3、加入核桃碎，用手抓匀成面团。 　　4、取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全蛋液。 　　5、180度预热，中层烤制15分钟左右，表面变黄即可。
无水蜂蜜蛋糕材料：（可做10-12个） 　　A、3个全蛋 　　B、80克糖 　　C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 　　D、100克低筋面粉 　　E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 　　以上大匙是15ml的，小匙是5ml 　　做法： 　　1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）； 　　2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间） 　　3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可） 　　4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 　　为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。 　　5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

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