法式西餐的吃法？ 过两天要请客户吃法国菜，对于法式西餐的餐桌礼仪以及个别菜的吃法（如龙虾）想请教大家

法式西餐的吃法？ 过两天要请客户吃法国菜，对于法式西餐的餐桌礼仪以及个别菜的吃法（如龙虾）想请教大家

法国菜给人的感觉是优雅、精致、隆重，不少国际性宴会供应的都是外观十分精美的法式菜肴，但法国菜始终还是讲究格调和细节的；餐具
　　吃法国菜使用的餐具主要包括刀、叉、匙三种，每一种又根据各自不同的用途分为几类。
　　刀有四种，分别用来切肉、鱼和牛排，另有甜点刀用来给面包抹黄油，切肉和牛排的刀比较锋利，而抹黄油的刀是最钝的，要错拿它来切牛排可就尴尬了哦。
　　叉也分四种，有普通的叉，也有鱼叉、甜点叉，另外还有一种专门为吃蜗牛设计的蜗牛叉，十分别致精巧，是法式餐具中所特有的。
　　吃甜点时一般用匙，形状是长圆形，与喝汤时的大圆形汤匙相区别。另外还有喝咖啡时搅拌用的咖啡匙，非常短小精致。
　　配套的刀叉依次摆放在餐盘的左右两旁，左手叉、右手刀，使用时按照从外到内的顺序。吃完每碟菜之后，将刀叉并排或交叉放在碟上，等待服务员收走即可。
　　不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要紧靠在桌沿上，也不要离桌太远或靠在椅背上。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。手肘千万不要抵在桌面上。
　　吃牛排时切一块吃一块，而不要一次切碎再一块块叉起来吃。
　　尽量吃一口肉，喝一口酒。合适的酒会增加肉的美味。在法国，有的餐厅酒杯的容量和肉的分量甚至都是计算好的，以保证肉和酒的完美搭配。
　　喝汤时用汤匙从内侧向外侧轻舀轻舀送入口中，不要将碗端起，也不要弯腰太过，头部略低即可。如果担心汤从匙内溢出，不妨只舀七分满，这样既不会弄洒，也不会有边喝、汤自勺底边往下滴的窘态。当然，汤再好喝，也切不可发出嘘溜嘘溜的声响。
　　吃完后抹手抹嘴时切忌用餐巾使劲擦，只要用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
　　吃龙虾时，经主人示意，可以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下，切成小块吃。 食用龙虾时，使用海鲜刀叉即可。同时配备一把钳子，在必要时可用来夹碎龙虾的钳子和硬壳，挑出里面的龙虾肉吃。选择适当的酒配餐龙虾:龙虾的配酒，最好选择卢瓦尔地区出品的干白，以及一些波尔多地区生产的干白。吃龙虾，不遵循“海鲜配白酒”的传统搭配法，因为龙虾是贵族人士在重要场合吃的食品，所以只要搭配同样隆重的酒即可。而其他海鲜，只要简单地搭配白酒就可以了。
　　遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。
　　在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。
　　女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包；如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。
　　餐巾如果很大，就双叠着放在腿上；如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。
　　正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。
　　在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。
　　如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。
　　通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。
　　如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。


　　对法国人来说，花三至四个小时享用晚餐是最普通不过的事。所以在法国餐厅中时间不是问题

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