霉豆腐(腐乳)要少吃吗?

霉豆腐(腐乳)要少吃吗?

这是豆腐乳的制作：
　　食盐
　　| 
　　豆腐坯静放发酵腌坯装坛成品
　　| 
　　各种辅料


　　注意：腐乳可不是腐化的豆腐！腐化时有大量硫化物产生，很有毒。（只有食腐动物不怕）


　　仔细看看就明白了，有几处很重要：

　　腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；


　　这一条很重要：
　　『腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。因此一定要密封 』
　　相关人群：
　　一般人群均可食用
　　【腐乳含盐和嘌呤量普遍较高】高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
　　食用提示： 每次小半块。因含盐量很高，长期大量食用（超过小半块），易得高血压。


　　你说的霉豆腐是被别的细菌污染的，若不是红色的（红曲酶），也没有可口的味道，很可能是坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，是十分有害的，与腐乳有很大的区别。


　　以下是腐乳的优点：
　　所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。
　　1. 腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
　　2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
　　3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质；


　　要真是霉豆腐，最好别吃！因为有硫化物。

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