企业介绍
顺德特色:清水打边炉、毋米粥
白开水,滚鲩鱼头尾及脊骨,加点大豆芽菜,落盐,落猪油,便是上好的打边炉汤料。
至于边炉料,猪肉不可少,牛肉羊肉均可,鲩鱼片不可少,鲜虾鳝片亦可,鱼球豆腐宜多,如是即够和味。
这段文字,是我从一篇1987年的饮食文章摘抄的,字里行间,简单明晰地道明了清水打边炉的精髓:忠于食物的原味。刚出水的鲩鱼、鲜嫩的水蛇柳、肥美的走地鸡、爽脆嫩弹的猪内脏...各种好食材,只需在开水里汆烫即可。看起来素淡,吃进嘴里足以惊艳到敏感的味觉神经,美好得像啵了一口出生baby的脸蛋。出水芙蓉的嫩鸡...[详细介绍]