求：肉粽的做法

详细的说

香菇肉粽的用料:

  肉150克，香菇10朵，花生米50克，糯米400克，粽叶，生抽2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(2克)，老抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)

香菇肉粽的做法:

  1、将肉洗净后，三分肥七分瘦切成丁，锅中放油，小火慢煸出香味(不用放葱，葱熟了颜色不好看)

  2、倒入香菇，生抽，盐，白糖(香菇不用泡发，呆会还要煮)

  3、再倒入花生米(花生米红皮的比较香)

  4、水一般没过肉2厘米即可

  5、肉在水中煮的样子

  6、一定要煮干了

  7、淘好的糯米直接倒进去，倒入老抽(为了上色)

  8、搅拌好，放在容器中，准备包粽子。
 
  9、取一片粽叶折成漏斗状(粽叶比较小，如果包大的，要三片)

  10、包上，，粽叶绕过头来，用线扎好就行了

  11、放在高压锅中，水没过粽子，水开后，中火20分钟即可。(水一定要没过粽子

五花肉切成大约2寸长1.5寸宽(肉的大小也可以随意),用老抽和生抽各一半,加白糖.鸡精(高汤精.味精都可以)腌制2小时左右,糯米淘洗干净.沥干,加生抽少许白糖(为了吃的时候没有酱气味)鸡精搅拌均匀即可了~~

 这是嘉兴肉粽子的做法~~

材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、火腿。

制作步骤：

1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的分量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。

2.将饭往中心包起，成为一个圆球状。

3.左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转。

4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，将成形的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。

5.将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。

6.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，火腿黏紧饭团。然后，掀起两侧将三角饭团包起即可。

制作时间：熟练时每5分钟可做1个。

肉粽子的做法 原料：猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒 准备工作： 粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子了： 一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 大火煮，3个小时 如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。 煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 btw，如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去.

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