猪肉是横切还是竖切?常见的几种肉的切法?

猪肉是横切还是竖切?常见的几种肉的切法?

猪肉是顺着纹理切,牛肉是要把纹理切断,这样炒的肉片才嫩

怎么切关键看纹理的方向，一般要把纹理切断，所以不是顺着纹理切就行了。

竖切，能减少油脂。很简单看猪的排骨走向就知道了！

竖切牛羊横切猪，比较好吃，不过这些却是次要的，主要是做肉食的配菜和配料也很是关键的。

1.将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形 。

2.把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。

猪肉的各种做法：

1.回锅肉：火锅肉是四川当地人们所热爱的一种美食，用将五花肉洗净放入料酒腌制一会儿，把油锅热好，等到油好后，将腌制的五花肉倒入锅中翻炒一会儿，将五花肉中多余的脂肪熬出来，加入豆瓣、生姜、香料，放入要一起炒的配菜。
2.甜椒炒肉：甜椒炒肉也是大家经常食用的家常菜，猪肉的肉香和甜椒的清香结合在一起绝对是一道美味。将瘦猪肉、甜椒切成细条状，把倒油倒进锅里热好，将猪肉倒入锅中翻炒，当炒出香味后加入少量豆瓣，将甜椒倒入到锅中，炒至甜椒红润滴油，加入盐、味精翻炒均匀即可。
3.抄手、饺子馅：猪肉是各类面食馅的首选，经常搭配韭菜、玉米、白菜等一起做成馅，肉香味加上菜独有的香味，也是一大特色。
4.酸菜肉丝汤：猪肉做成糖类也是非常好吃的，将猪肉洗净切成条状（不宜太大），将酸菜剁碎，把油倒进锅里就，等由热了以后，把猪肉放入锅中翻炒一下，再加入酸菜一起翻炒，等到香味出来以后加入清水。

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