如何设计酒单？

如何设计酒单？

酒单是酒吧或餐厅供应酒水的单子，酒单的设计首先要考虑顾客的喜 好，列在酒单上的酒品90%能销售，这是对酒单的最基本要求。其次应考虑与食品菜单相称，如果顾客选择的是高级法式菜，就应提 供名牌法国酒。红酒（即红葡萄酒）配红肉（牛肉、羊肉）、白酒（即白 葡萄酒）配海鲜，是一般的原则。@) 再次，价格应当一致，酒的选择不应只考虑与食品的档次保持一致， 酒的价格也应同食品的价格保持一定的比例。一般来说，顾客不喜欢付出 的酒款超过菜品的价格。事实上，最好是酒款占整个款项的1/4左右。酒 单应有各种不同的价格档次，可以让顾客在价格区间内随意作出选择。最后，考虑酒的用量。应随时考虑到酒单上列的酒类与窖藏数量之间 的一致，不能出现酒品销售时间不长就断档的情况。

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