自己在家怎么包汤圆 怎么包不会裂

自己在家怎么包汤圆 怎么包不会裂

我喜欢采用做“生芡”的方法，这样煮出来的汤圆不容易开裂。用清水和一个小面团，放在手心里按成饼状，然后放进沸水里煮熟煮透，称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团。采用这个方法，特别要注意两点：一是一定要把“生芡”煮透；二是面团一定要和得均匀。
包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度，否则也会使其开裂变形。
黑芝麻馅儿：
炒香黑芝麻200g，牛奶40g+黄油30g，糖30g（与黑芝麻一同打成粉）；
把牛奶和黄油微波成液体，倒入黑芝麻粉中，拌匀即可。

汤圆皮 原料：
糯米粉200g+100g；糖20g（喜欢甜的可以再多加些哈），开水适量（下面有标具体每一步时候用到的开水量哈）。【糯米粉50g+可可粉7g（一大勺），糯米粉50g+抹茶粉7g（一大勺）】，如果不做彩色的，【】里头可以换成等量的糯米粉哦。
做法：
1、糯米粉200g+糖20g+开水150g，揉成糯米团。
可以看得出，此时的糯米
团虽然可以成团，但是很脆的，轻轻一掰，就会有很整齐的断面。此时若是想要包圆子，会容易出现“散架”、“破皮”的现象。

2、把揉成的糯米团分成4等份；
3、开水下锅，小火，煮至熟透；

4、把加了抹茶粉的糯米粉搅匀；
5、加入一份煮熟的糯米团，和30g左右煮糯米的水（还是开水哈）；
6、充分揉匀，成糯米团；

这时可以看出，糯米团很有粘性，拉扯也不会断；这时基本是不黏手的，如果感觉略有黏手，可以用一些糯米粉做手粉。我是用一次性手套的^_^

7、依次揉出白色面团，褐色面团，白色面团是褐色面团的2倍；
8、9、取一部分白色面团、绿色面团、褐色面团搓成条，扭一扭；
10、切成小剂子（其实很多人都是“揪”的，俺木有那本事，还是切的均匀些）；
11、按扁；
12、包馅儿；因为皮儿很柔软的，很好包^_^

13、包好的圆子可以放在糯米粉里滚一下，防粘；一次包的多的话，可以放在冰箱冷冻室，随吃随取O(∩_∩)O

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