豆干.耶菜的煮法各是怎样?

豆干.耶菜的煮法各是怎样?

芹菜炒豆干

　　【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根
　　【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许
　　【要领】 芹菜容易变老，炒的时间不必太久
　　【做法】
　　A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。
　　B、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。
　　C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。


　　香菜豆干丝

　　原料：
　　香菜、豆干
　　做法
　　1.香菜洗净,切成小段,备用。
　　2.豆干切成2寸长的丝,在沸水里煮开,捞出。
　　3.在豆干丝里放上适量的盐、白糖、味精,加一点香麻油,拌匀。然后倒上切碎的香菜,再拌一下。好了,一道可口的香菜豆干丝就做好了。


　　卤汁豆干

　　配 料:
　　方豆干 1200公克
　　辣椒 2根
　　大溪豆干卤包 1包
　　酱油 200cc
　　冰糖 3大匙
　　油 2大匙－

　　·操 作: 1.将卤包、水100㏄、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。

　　2.将豆干洗净后，放入卤汁中，用小火卤约3小时，卤的时候要不停翻动，避免烧焦，等到汤汁收干即完成。

　　榨菜豆干

　　袋装榨菜两包，用冷水冲洗一下，滤干
　　肉末或肉丝少许
　　香豆干3块切丝
　　青椒一只，切丝
　　葱少许切段
　　喜欢辣的，准备干辣椒粉少许
　　起油锅，把肉先炒一下，盛出
　　再放少许油放入干辣椒，榨菜，豆干青椒翻炒几下放肉，再炒放入葱段，又一个菜好了。


　　炒椰菜

　　材料：椰菜1个，用手一片片的撕开，再撕成细片、蒜头3粒拍烂

　　做法：用油爆蒜头、指天椒，加入椰菜，炒三两下便加入糖、白醋、鸡汤再炒三两下，盖上盖大概1分钟便可。


　　虾仁炒椰菜花

　　1、鲜虾仁洗净,将背部用小刀划开,挑出虾线备用。
　　2、椰菜花均匀切块后,飞水后备用。
　　3、中火烧热锅中的油,至六成熟时将虾仁放入,翻炒后放入少许的盐再翻炒片刻;放入椰菜花,加入各种调料炒匀。
　　4、最后将虾仁盛入盘中即可。


　　椰菜花洋葱汤

　　主 料： 椰菜花6两（约240克），洋葱1个，烟肉2条，冬菇3朵（浸软），沙律油3/2汤匙，面粉、盐各1/4茶匙，水3又1/2杯，浅色面豉酱1汤匙。

　　做 法：

　　1、椰菜花放清水中，加面粉、盐煮至熟，取出用水洗净，切小朵。
　　2、洋葱去衣，切丝；烟肉切宽片。
　　3、烧热沙律油，下烟肉炒至变色，加洋葱炒匀，下椰菜花及冬菇，炒匀。
　　4、把3又1/2杯水注入（3）中，中火煮滚，至蔬菜熟透即调入面豉酱调味，即成。


　　椰菜花火腿茸汤

　　主 料： 薯仔（大）、洋葱各1个，甘笋1/2只，西芹1条，番茄2个，椰菜花（小）1/2个，火腿片3片，清鸡汤5杯。

　　做 法： 1、薯仔、甘笋去皮切薄片，洋葱及西芹洗净切片，椰菜花切小件，番茄去皮、籽，切肉粒，火腿切茸。

　　2、下牛油1汤匙煮融，除了番茄及椰菜花外，放下各菜料，炒2-3分钟后，上盖慢火煮10分钟至熟透。

　　3、加入番茄肉粒、椰菜花及大半火腿茸，注入清鸡汤，慢火煮30分钟，放入搅拌机中打成茸汤，以食盐及胡椒粉调味，撒上少许火腿茸和葱花作装饰即成。

　　备 注： 注意：若汤太稀，可以少许生粉水调浓。

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