杂酱面的杂酱怎么做啊
- 提问者网友:年齡太小℡蘿莉
- 2021-04-27 09:33
- 二级知识专家网友:嗷呜我不好爱
- 2021-04-27 10:58
- 1楼网友:飘零作归宿
- 2021-04-27 14:52
不知道你说的是杂酱面还是炸酱面?
我们保定有很著名的槐茂面酱,我们都是吃炸酱面。
炸酱是这样做的:在锅里放入油,待油稍热放入葱花,面酱炸一下,然后放入少很量水,然后把鸡蛋打碎在面酱里,不断搅拌,将鸡蛋打烂就好了。看鸡蛋熟了就可以出锅了。
- 2楼网友:万千宠爱
- 2021-04-27 14:05
- 3楼网友:虚伪的现实
- 2021-04-27 13:38
〖主料〗:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许 〖辅料〗: 〖调料/腌料〗:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油 制作过程: 1.锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。 4.往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可。
- 4楼网友:虚伪的现实
- 2021-04-27 13:20
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
1。黄瓜洗净切丝,备用
2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
- 5楼网友:旧事诱惑
- 2021-04-27 12:31