荞麦粉适合做馒头吗?

荞麦粉适合做馒头吗?

荞麦做馒头对身体是很有益的。特别是对体质较弱的人和比较肥胖的人群都益。

做法:白面和苦荞麦粉，比例为1:1，放入发酵粉，按制作普通馒头的方法和成面团，发6-8小时，制成面胚， 再蒸40分钟OK
这种荞麦馒头没有加糖，吃起来有点苦，不过对减肥有利。如果无法忍受，可以考虑加糖或是使用甜荞麦粉，不过热量相对要高些。

荞麦是我国居民日常食用的谷物类食品中营养最丰富的粮种之一，其营养价值远远超过小麦(面粉)、水稻(大米)和玉米。荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例。荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸。荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。

此外，荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富，其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3-4倍。

医学证明，镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。而镉对增强胰岛素功能，改善葡萄糖耐量，降低血糖，具有重要的作用。

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