你会做猪扒饭吗?

你会做猪扒饭吗?

材料:猪扒[1]1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙、
腌料:味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、
调味料:盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙 。
做法:
(1)猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。
(2)烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。
(3)牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。
(4)把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火250度， 8分钟见表面金黄即成。烹调秘诀:
饭炒底，最好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一块的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，炒饭加蛋饭更香。
在香港，猪扒饭(又称作猪排饭)是普遍的一种客饭。
在台湾，猪排饭是中餐与晚餐便当中很普遍的一种，作为主菜的猪排以油炸为主，但也有煎、烤等其他变化做法。
在日本，日本料理也提供日式猪扒饭。

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