大家做馒头时都是用什么发面的啊？

答案:4 悬赏:20

解决时间 2021-01-16 19:26

提问者网友：轻浮
2021-01-15 21:08

大家做馒头时都是用什么发面的啊？

最佳答案

二级知识专家网友：时间的尘埃
2021-01-15 22:38

主料：面粉500g，清水250g，酵母6g
辅料：白糖适量
步骤：
1.备料
2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状
3.用手揉直至表面光滑
4.揉好后盖布发酵至两倍大
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状
6.切分成等份大小的面剂
7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可

全部回答

1楼网友：空山清雨
2021-01-16 01:58

用蜂蜜代替发酵剂发面，好吃

2楼网友：孤独的牧羊人
2021-01-16 01:52

用鲜酵母好，酵母粉做的馒头夏天容易坏，化不开的话在馒头很难吃的。

3楼网友：傲气稳了全场
2021-01-16 00:13

俺用最传统的老面团发面。绿色环保，口感暄腾。
每次老面用温水化开，加面粉活匀，常温饧面3到5小时，用手指抠面有均匀蜂窝状的小孔就好了。再活匀和光亮就可以做馒头蒸啦。（闻着有酸味可加点食用碱揉匀）
你会问哪里获得老面？熟人或饭铺都有，揪一块就是，以后你再蒸馒头每次留半个馒头大小一块即可。

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