水煮乌江鱼怎么做？

水煮乌江鱼怎么做？

原料：豆花300克，鱼肉200克，干辣椒、姜末、蒜蓉、 各适量调料：盐、酱油、料酒、生粉、豆瓣酱、红油、花椒油各 适量制作方法：①豆花放入碗中，入微波炉中烤热；干辣椒洗 净，切段。②鱼肉切成薄片，用料酒、盐、生粉、酱油拌 匀，腌入味。③锅中放油，爆香干辣椒段、豆瓣酱、姜、 蒜，加少许水，下入鱼片，用筷子拨散，加入其他调料， 用生粉勾芡即可。原料：鲫鱼500克，萝卜600克 调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜片各适量 制作方法：①将鲫鱼宰杀，洗净；萝卜洗净，切成细丝。 ②锅中放油，下入鲫鱼煎至两面金黄。③锅中加适量水，放 入萝卜丝各调料，煮10分钟后装入盆中即可。厨技小镩囊：胡萝卜与白萝卜同煮时，一定要先分别入沸 水汆透，以免相克。后，洗净泥沙，去蒂根；大葱白去皮，洗净，均切成细 丝；生姜洗净，去皮，切成片。③锅内放入花生油，旺 火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料 酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片烧 开，改小火焖熟，再放入葱白丝、味精勾芡，加入芝麻 油、胡椒粉，入盘即可。

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