自制花生糖

答案:2 悬赏:10

解决时间 2021-10-17 08:12

提问者网友：蓝琪梦莎
2021-10-16 10:21

自制花生糖

最佳答案

二级知识专家网友：酒者煙囻
2021-10-16 11:27

建议：自制花生脆糖方法：1.花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。
2.端锅后下小苏打：先将小苏打用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。
质量标准：规格：正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每千克180～200颗。
色泽：糖体和花生仁均为谷黄色。
组织：松脆细腻，无绵软现象。

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1楼网友：患得患失的劫
2021-10-16 11:36

建议：自制花生脆糖方法：材料：棉花糖100克（最好是纯白色的）、奶粉1杯约100克左右、花生仁80克、糖粉适量（用来防粘）花生仁先用白锅炒香，去皮掰成两半备用棉花糖取出拌入奶粉，再放微波炉叮40秒，再拌匀（动作要快，溶了的棉花糖很快会变硬）入花生仁拌匀（操作过程如糖浆变硬拌不动，也可放回微波炉加热片刻再取出来继续操作）混合物刮在两张保鲜纸之间，趁有温度用擀面棍擀成厚方块，待稍凉后切块粘上糖粉，放冰箱保存即可

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