拉条子面怎么做？

答案:1 悬赏:40

解决时间 2021-10-13 22:24

提问者网友：爱了却不能说
2021-10-13 13:36

拉条子面怎么做？

最佳答案

二级知识专家网友：鱼芗
2021-10-13 14:01

原料
　　特粉500克，西红柿300克，鸡蛋100克，洋葱150克，肥瘦肉200克，盐15克，味精10克，酱油10克，油50克，姜50克，料酒、淀粉各适量。
编辑本段制作工艺
　　1．和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。　　2．制臊子：肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米，炒锅上火加油烧热，浆好的肉丝过油，锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒，下调料、肉丝，炒熟出锅。　　3．熟制：将面从盆中拉出，绕在左右手上，在案板上弹动拉细，即可下入开水锅中，煮熟捞出拌上炒好的臊子即可。
编辑本段成品特点
　　面筋韧光滑，味咸香适中。

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