请问啥是美拉德反应，木糖醇是否有美拉德反应？
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-01-16 03:41
- 提问者网友：玫瑰园
- 2021-01-15 08:18
请问啥是美拉德反应，木糖醇是否有美拉德反应？
最佳答案
- 二级知识专家网友：行路难
- 2021-01-15 09:37
木糖醇和蔗糖虽然吃起来一样，但它们是完全不同的两个物质。木糖醇加热之后不会发生美拉德反映，所以不会出现蔗糖一样的粘稠和褐变。这也是辨别木糖醇与蔗糖的重要区别之一。关于木糖醇的技术应用，楼主可以登录山东福田科技集团和山东蜜福堂食品有限公司的网站了解，他们是世界第二、亚洲最大的木糖醇研发和生产企业。
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