胡辣汤为什么做好时稀,过一段时间变得很稠

答案:6 悬赏:0

解决时间 2021-01-11 11:05

提问者网友：我一贱你就笑
2021-01-10 10:18

最佳答案

二级知识专家网友：孤独入客枕
2021-01-10 10:55

胡辣汤原本是一种滋补中药汤，由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
后来经过不断改进，汤料逐渐丰富，除了淀粉，还富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，因为有骨头汤、淀粉等，一段时间后就会变得粘稠。

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1楼网友：思契十里
2021-01-10 16:23

凉了就凝结在一块了，如果时间久了，会一个整体似的

2楼网友：一把行者刀
2021-01-10 14:51

淀粉之类的都是这样

3楼网友：第四晚心情
2021-01-10 13:32

有淀粉.

4楼网友：由着我着迷
2021-01-10 12:47

热涨冷缩的原理

5楼网友：洒脱疯子
2021-01-10 11:09

胡辣汤里肯定要加淀粉，而淀粉有一个重要的作用就是糊化作用，当水温低时，淀粉的颗粒体积缩小，所以你的胡辣汤是稀的，当温度升高时，变为不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”，淀粉粒胀至原始体积的50~100倍，所以，你的胡辣汤就会变得很稠

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