• 酱大骨怎么做啊

答案:1 悬赏:20

解决时间 2021-10-17 16:49

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-10-16 23:11

• 酱大骨怎么做啊

最佳答案

二级知识专家网友：慢性怪人
2021-10-17 00:02

原料：猪脊骨5000克郫县豆瓣100克石桥大酱400克生姜30克大葱100克糖色100克排骨味王25克精盐、味精、香菜各适量香料包1个内有八角、三柰、桂皮、小茴、豆蔻、香叶等 色拉油100克鲜汤6000克制法： 1炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入生姜、大葱均拍破爆香，下入郫县豆瓣剁细炒至吐油，再下入石桥大酱炒出香味，掺入鲜汤，放入糖色、排骨味王、精盐、味精，待烧沸后起锅倒入钢桶内，即成酱汁。 2猪脊骨用刀剁成5厘米大小的块，入沸水锅中氽一水捞出，冲洗干净后便与香料包一起放入钢桶中，用大火烧开，撇净浮沫，改用小火炖约1小时，待肉熟且离骨时，将脊骨分别舀入窝盘内，再舀少许原汤，撒上香菜，即可上桌。

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