急求知道绍兴臭豆腐的做法！

答案:1 悬赏:30

解决时间 2021-10-17 11:35

提问者网友：活着好累
2021-10-17 02:06

急求知道绍兴臭豆腐的做法！

最佳答案

二级知识专家网友：英雄的欲望
2021-10-17 02:47

我们自己做过臭豆腐，油炸的。这是绍兴传统小菜，一般农家都会做。
材料：豆腐需用压板豆腐，市场里都可买到，是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐，内脂豆腐不行。所浸的臭水也不行，有毒有害，必须用霉苋菜梗卤水浸，这是纯天然的，无毒无害。如想做这方面的生意，还需向绍兴农家学学如何做霉苋菜梗卤水的经验。霉苋菜梗有直接食用的，需洗净沥干放盐入瓮甏缸后再霉，盐的多少以直接食用不咸不淡为宜；如想取霉苋菜梗卤水，则放少许盐，以便让霉苋菜梗出壳出水。这样出来的水才是可以食用的，也是最美味的。用此霉苋菜梗卤水浸的压板豆腐小方块一般浸半天即可油炸。

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