烧腊制作广式烧鸭皮不脆且硬，咋办？

烧腊制作广式烧鸭皮不脆且硬，咋办？

广式烧鸭烧出来不脆发硬，这与皮水的调配有关，且与上皮水有关。所以在整个广式烧鸭的制作过程中一定要关注到脆皮水的使用。烧鸭的皮脆不脆与烧制的火候有关，说到火力，我们不得不说一定建议选择对火力把握有经验的老师傅来控制好火候。烧鸭的皮不脆发硬，还与保存的环境和方法有关。如果，保管的环境潮湿，那么干脆的鸭皮，吸收了空气中的水气，使得皮不脆了。烧腊烧鸭皮不脆且硬，咋办？“烧鸭烧出来发硬，口感不好，与传统的广东烧鸭有一定的差距；其次，不管是什么美食外观是非常重要的，在广式烧鸭的制作以及销售过程中也是如此。烧鸭烧出来，颜色好看，皮够干脆会非常能够吸引消费者的眼球。广式脆皮烧鸭饭技术，味道更加正宗传统，色泽更动人，做法更讲究传统正宗的配料，不添加任何香精和色素。

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