求铁板烧配方 烧烤配方 酱爆鱿鱼配方

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烤鱼配方(淡水鱼)

主料：

淡水鱼（鲤鱼为最佳）每条2斤左右

淹料：

酱油10滴、50度以上的白酒5滴、红葡萄酒10滴、香醋5滴、白糖5克、增香剂(牛肉精)5克、百里香粉5克、黑胡椒、花椒、八角粒各5克、葱末、姜末、盐、味精、鸡粉适量。

涮油：

调和油或花生油50克

粉料：

花生、芝麻、苏子、小茴香、五香粉、孜盐粉、盐、味精适量（以咸香适中为宜）混合磨碎成粉料

加工方法：

1、将鱼宰杀洗净，从背部将鱼剖开，在鱼身上切几刀，用淹料密封淹制1个小时

2、抖去固体淹料，将淹好的鱼平铺夹在烤鱼夹中，用中火烤制金黄（约15分钟），停火前10秒撒入粉料即成。想吃麻辣味，可在粉料中加入辣椒和花椒即可.

其实配方和工艺都很简单，关键是对材料的认识和掌握，香料也是我们常见的几种，最后引用大长今中的一句话“秘方就是用心”

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