泡凤爪的做法

泡凤爪的做法

A 凤爪一斤；B 柠檬半个；C 洋葱半个；D 芹菜三根；E 野山椒两瓶；F 花椒、桂皮、八角、胡椒粉；G 大蒜、老姜（如果是四川的泡姜就更好了）。
　　第一步：把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破，
　　把芹菜得香味释放出来，老姜、大蒜拍破，放入玻璃罐中；
　　第二步：把花椒、桂皮、八角洗干净，放入罐中；
　　第三步：把凤爪洗干净，用水煮得刚刚断生（一定要把握火候，切忌煮太久否则爪子会很“绵”），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，并且晾干；
　　第四步：将野山椒剪碎，放入罐中，并加入适量凉开水；
　　第五步：把晾干得凤爪放入罐中，用柠檬等材料覆盖，加入盐巴和味精，并再罐口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

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