谁知道涮毛肚的配方

答案:1 悬赏:0

解决时间 2021-10-17 04:32

提问者网友：未信
2021-10-16 17:10

谁知道涮毛肚的配方

最佳答案

二级知识专家网友：蕴藏春秋
2021-10-16 17:17

配料:牛油3斤菜油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克干红辣椒及滋粑海椒1.5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克冰糖1两辣椒面2两大葱1两3寸段。香料: 白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克陈皮5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克（炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨）
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜豆豉冰糖)拌匀. 另一口锅内加入牛油熬化,然后加入菜油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。最后加入高汤，小火熬制片刻，汤料就大功告成了。检举

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