西米是用什么做的？怎么做更好吃？

西米是用什么做的？怎么做更好吃？

西米学名叫西谷米，是印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等东南亚国家的特产。在这些国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树也叫西米棕榈树，树干粗直，成熟后长出花穗，茎髓树干充满了淀粉，当果实成熟后，便吸取淀粉，使茎中空。一般树的寿命为20年，开花后就死去，人们在它即将开花之前， 砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，，如果把上面的水倒掉，干燥后再用筛子制成颗粒，大颗的称为“弹丸西米”而小粒的唤作“珍珠西米”。

在制作上，西米露是比较容易掌握的，但要有耐心。可去附近的超市买些椰浆和自己喜欢的水果，有人喜欢放些香芋，就一并买了吧，味道绝对错不了。西米先用水洗一下，切忌泡，否则西米会散开粘结成疙瘩。西米也不要太多，可以先加工香芋，香芋去皮切小粒，大小以拇指甲大小为宜，然后入蒸锅蒸熟。西米这边先把锅中的水烧开，(水尽量要多一些，要知道西米遇水会膨胀得厉害)倒入西米煮，注意这个煮的过程中要不断的用勺子搅拌，不然西米会粘锅底。开始的时候，和西米接触后水会有些混浊，属正常现象。一直煮到西米呈半透明状，关火，盖上盖子焖一小会儿，再用细眼笊篱把西米从水中控出，冲凉水，冲凉水的目的是可以使煮熟的西米更清爽一些，不至于显得混沌。冲水后的西米已经如出水芙蓉般晶晶亮了。

再次煮一锅水，趁水没开的时候加工水果吧。水果可以因喜好切的大一点，形状也可以多样化，但不要比碗还大哦。

水开了，倒入蒸熟的香芋和已经过凉后的西米，关小火，因自己的口味加入适量的白砂糖、椰浆与少量的炼乳，调均匀，此刻西米和香芋已经浑然一体，椰香、奶香浓浓的扑鼻而来，用勺子舀起西米，剔透润滑，真是滴滴香浓啊。

冬天喝热的，夏天绝对要冰镇伺候。夏天，西米露在自然冷却到与室温持平的时候，放入冰箱，别忘了先前切好的水果也一并放进冰箱，食用的时候把水果拌入西米露里，一碗正宗美味的水果椰汁西米露就大功告成了。这个秋意盎然的季节嘛，嘿嘿，就省事许多，水果甚至都可以去超市买那种杂果罐头，也相当不错呢。

文章改编自：新浪饮食

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