椒盐猪爪子的做法

答案:6 悬赏:0

解决时间 2021-10-12 19:44

提问者网友：浪荡绅士
2021-10-12 10:50

椒盐猪爪子的做法

最佳答案

二级知识专家网友：深街酒徒
2021-10-12 12:24

材料

材料：猪脚1付，葱2根，蒜头2瓣，姜30克

调味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，鸡粉半大匙，米酒1大匙，盐半大匙

做法1.取一个碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、鸡粉、盐混合均匀成为调味粉备用
2.葱、蒜头和姜切细末备用
3.猪脚先除去中间的骨头，再切成一口大小后放入低温油锅中，盖上锅盖用小火以软炸的方式将猪脚炸软，起锅前再转大火炸酥后捞起沥油备用
4.倒出锅中余油，只保留少许油，烧热后爆香姜、蒜头，再炝入酒，煮至水气蒸发后，放入炸酥的猪脚肉，一边翻炒一边撒入调味粉，起锅前再撒入葱花略拌即可盛盘
师傅叮咛：
＊猪脚上如果有冻的话要去除干净，以免入锅炸时会有油爆产生
＊所谓软炸就是使用油温低于120度的油来炸东西的方式
＊炸猪脚时锅边会有浮渣，是猪脚本身的胶质以及糖分受热后所产生的结果

全部回答

1楼网友：醉吻情书
2021-10-12 15:00

猪爪先蒸熟，再油炸，放入椒盐，香葱，洋葱丝

2楼网友：风格不统一
2021-10-12 14:33

详细点儿，最好有图文步骤详细点儿，最好有图文步骤

3楼网友：人间朝暮
2021-10-12 14:20

4楼网友：醉吻情书
2021-10-12 13:40

椒盐猪爪子的做法：爪子蒸旺火蒸半小时。直接放冰块里面。取出用刀割开。拿出骨头。肉再好众横用刀割里面半层。串上竹签让肉和皮全展开成平面。然后放撒花椒。姜粉。A粉。糖。盐。梳打淹5分钟里面手用力捏。然后油炸。油温170渡。接皮时拿出油温200时放下去炸金黄为主。拿出倒出油留少许放椒盐粉，小葱。洋葱。白胡椒粉。反几下出锅。OK

5楼网友：西风乍起
2021-10-12 12:31

超市买一袋，看后面说明，

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