怎么做粉圆？

怎么做粉圆？

製作粉圓~~ a 甘藷粉600公克過篩後加入337.5公克的水，揉成半濕潤的粉糰，將粉糰在漏杓上搓擠，即可磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結成小粒狀，這就是粉圓！

b 粉圓採用紅地瓜粉製作，大致作法是將紅地瓜粉倒在桶裏，加水搓揉一邊攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀，最後再像篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且頗重力道的均勻。

煮粉圓也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌才能將粉圓煮得透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就QQ的。

原料：

藕粉400克、红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、绵白糖75克、桂花1克。

做法：

1、“藕粉圆子”的做法比较复杂。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；

2、金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；

3、将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；

4、藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。

5、食时，放清水锅里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。

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