大骨汤怎么熬白。

大骨汤怎么熬白。

材料 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞做法 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。 这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。

先把洗净的骨头放冷水锅里煮开要煮开2 3分钟，把骨头捞出再次洗净，换一锅清水开始煮。小火煮2-3小时到清汤时然后大火熬制，就是浓汤了。但是水一定要放足，大火顿浓汤要耗损的。 这就是白汤

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