反式脂肪酸是什么东西?哪些食物中含有?

反式脂肪酸是什么东西?哪些食物中含有?

反式脂肪酸（TFA）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，就是现实生活中人造奶油或人造黄油，被食品加工业者广泛添加到食品中增加食物口感，让食物变得松脆美味，如油炸松脆食品，固化植物油，方便面，方便汤，快餐，冷冻食品，烘焙食品，饼干，薯片，炸薯条，早餐麦片，巧克力，各种糖果，沙拉酱等。在天然食品中如乳制品，牛肉等反刍动物肉类中也存在微量。它的危害是升高血液LDL_C，同时降低HDL_C，增加糖尿病危险，胎儿，婴儿及新生儿会因母亲摄入TFA而被动摄入，容易患上必需脂肪酸缺乏症，对视网膜，中枢神经系统和大脑功能的发生、发展产生不利影响，可能会诱发肿瘤，减少男性激素分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体中的反应。

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