辣暴小圆菜的做法，怎么做呀

辣暴小圆菜的做法，怎么做呀

辣爆小圆菜
　　材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
　　做法:
　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

　　2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

　　4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

　　注意事项：
　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
　　2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
　　3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
　　4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

辣爆小圆菜
　　材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
　　做法:
　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
　　2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
　　4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
　　美味加分秘诀：
　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
　　2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
　　3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
　　4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

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