觉得泰国，越南这些地方很可怕，去了会不会被割头

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稻米的唱上天的恩赐每年春天，中国云南省的哈尼族人都要去祭拜水源。古老的哈尼史诗《虎培郎培》中唱道，一只布谷鸟告诉人类，在有水芋头的山谷里，瀑布飞流直下。“祖先们历尽艰难终于喝到了山泉”对于哈尼族人来说，水源不仅仅是一眼泉，也是一位神灵，它庇护着生命的繁衍和万物的丰收。祭祀水神是哈尼人一年中众多祭祀活动中的第一个。祭水神的人各村不一样，有的村子是三位德高望重的男性。在热水塘村，必须是一个男孩和一个青年男子。祭祀者每年挨户轮换，决不能缺席。清早，祭祀者就出发了。一如当初的祖先，祭拜的路上不许说话。他们背篓里的祭品是上一年的收获，除了必须有的米饭和一只活公鸡外，还有象征性的物品，比如带来爱情的花朵、辟邪的石头和草木。元阳哈尼族人有句俗话：“山有多高，水有多高”。这里的水源都在高山茂密的山林中。来到水源前，祭祀者就在祭台上摆放好带来的祭品--米饭、花朵、石头和草木。然后两个人跪下磕头。完了就支起锅，烧开一锅山泉水，杀掉那只公鸡，把鸡煮了吃掉。祭品和仪式意味着与神灵共享，也意味着祭祀者将再次获得它们。热水塘村位于大湄公河次区域红河流域的哀牢山区，是一个多人居住的小村庄，村里人靠亩梯田种水稻为生。在海拔米以上的高山开垦梯田种植水稻，是哈尼人创造的奇迹。这里的梯田层层叠叠，高入云霄，看上去十分美丽壮观。在大湄公河次区域，稻谷被种到高山之巅，也种在辽阔的平原，还被种到大海边。考古学家们证实，大湄公河次区域是世界上最早种植培育水稻的地区，古代稻米种植的痕迹可以追溯到年以前。专家们发现，世界上最早的野生稻是生长在潮湿的山地上的。从印度阿萨姆邦的山区一直到中国云南高原，有一条长长的野生稻生长线。至今在云南的西双版纳和玉溪，还保留有几处野生稻基地。而在的北部，山坡的旱地生长着大片从野生稻进化的二代稻，人们叫它山坡稻。大湄公河次区域从北到南，跨越了温带、亚热带和热带，众多河流滋养着万平方公里肥沃的土地，为稻米的生长提供了最好的条件。这是世界上稻米的主要产区。稻米也是这个地区人们食物的最主要来源和经济收入的重要资源。稻米生产决定了人们生活的内容和节奏，稻米的生产史可以说就是这个地区的文明史。播撒希望种植水稻对于澜沧江－湄公河流域各民族来说，是生命中最重要的大事。在柬埔寨，每年都要“御耕节”仪式，表示一年耕种水稻的时间开始了。国王要亲自主持仪式，还要在圣田上扶犁。王后扮作仙女跟在犁田队伍后面撒种。这个仙女被叫做“麦霍”，意思是“南方之母”。扶犁的国王夫妇一定是生育了孩子的。假如不是，就要由国王的近亲代做。在“御耕节”仪式之前，柬埔寨的农民不能开犁耕种，即使误了农时也不会轻举妄动，否则在秋天也许会颗粒无收。当然，国王也绝不会让子民们失望。大湄公河次区域的北部和南部气候和地理环境很不相同。在澜沧江上游高原山地，人们一年只能收获一季稻谷。而下游的湄公河三角洲，是澜沧江－湄公河最肥沃的地段。越南南方的农民不用插秧，只要把稻种撒在田里就可以了，而且每年可以收获四季。大河经过千里奔流，精华淤积，每年涨水所带来的泥沙就是肥料。这里的水稻不需要化肥和农药，是最环保的食品。在热水塘村，祭拜过水源之后，贝玛诺铺就在田边唱起了史诗《虎培朗培》：“男人拿着犁田的衣裤背着犁田吃的冷饭男人不去梯田亮不起来公牛不去梯田里的草不会沤烂”贝玛是哈尼族乡村中传唱史诗的手。诺铺是热水塘村的贝玛，他会很多部口传史诗。《虎培朗培》按月总结古老的稻米种植技术，是贝玛们一代又一代传唱下来的。三月，是牵牛犁田的季节。这里的稻田已经放水泡了很长时间。山顶上流下来的水很冷，不利于水稻生长。哈尼族人早早地把水放进田里，让阳光把水晒暖。泡软的土地犁得也会更深。此时，太阳明亮地照射在大地上，男人们表演的时候也开始了。泰国农民耕种的时候，田边也会有人唱。匡金妈妈就是唱谣的人。她是泰国最后几个会唱农耕时代传下来的古老民谣的老人之一。但她最后一次在田间演唱民谣已经是年的事了。自那以后，泰国的稻米种植进入机械化产业时代，匡金老妈妈就离开了田地。现在，她已经在舞台上唱对稻米的赞美和感激了。热水塘村的妇女们仍旧在田里唱。现在田犁好了，秧苗也育出了，哈尼族人就要“开秧门”了。这天，雄鸡刚叫头遍，村寨里便炊烟袅袅，每家都要吃黄米饭，以祈秋天的稻子金黄灿烂，颗粒像鸡蛋一样饱满。牛也要吃一点黄饭团，意思是大家同甘共苦。澜沧江－湄公河流域各民族自古以来就有相互帮忙的传统，哈尼族插秧也是如此。男主人插下第一株秧苗的时候，来帮忙的妇女们就会跑来戏弄男主人，向他洒水，摸他的裤裆。据说只有这样，妇女们插完秧后腰才不会疼。开始插秧了，贝玛诺铺唱起了谣，妇女们一边插秧，一边也齐声和着劳动的谣：左手分秧右手插秧姐妹们不要让你的手闲着呀赶在太阳下山前插完秧我们就去跳舞唱。远山隐隐，声袅袅。哈尼族妇女们绵长的声在雾中传来，如同天籁。开秧门这天，凡是从这里经过的人，不论是男是女，也不管是熟人还是陌生人，主人都会拉你下田去参加这一盛大的活动。即便你不会插秧，哪怕是插得歪歪斜斜，主人也很高兴，因为这意味着吉祥、丰收，幸福就要开始。“开秧门”这一天，插秧不仅是劳动，更是哈尼人的节日。居住在澜沧江－湄公河流域的许多种植稻米的民族都有这样的节日。地域不同，人们种植的方式也不相同：越南南方的农民只撒种不插秧；多数地方的人们用手插秧，秧苗一般20公分长；而在中部的伊洛瓦底江稻米平原上，人们使用一根前面带铁制小叉子的梭矛插秧，秧苗长60－70公分。收获幸福野生稻是水稻的原始祖先，是改良栽培稻的宝贵基因库。中国云南野生水稻基地原来有十三处，现在只剩下两三处了。如果基因消失，水稻种植一旦出现问题，人类将面临可怕的灾难。从野生稻开始，人们繁育了上万个品种的稻子，它们可以种植在不同的地域。热水塘村哈尼族种植的水稻是适应高山低水温的品种，而伊洛瓦底江流域的水稻一直都在齐腰深的水中生长。在洞里萨湖和湄公河三角洲，每年汛期到来时，水位上涨五六米以上。即便是这样，人们也有办法种植水稻。那里的农民培育了一种“漂稻”。这种稻子的根埋在泥土里，稻杆可以随水位升高而长高,稻穗则飘在水面上汲取阳光。最长的漂稻可以长到七八米。春天插完秧苗之后，是一段农闲时节。整体来说，大湄公河次区域是一个农耕文明的社会。在这里，农作物的生长周期决定着人们的生活节奏和生活的内容。农闲时光并非这里人们的闲暇时光。他们有很多事情要做。他们要把生产和加工的农产品拿到集上去，他们利用各种植物编制器皿和用具，展示自己精湛的手工艺；他们会上山采集山珍，下河捕捞鱼虾；他们会外出打工，走亲访友；他们会建造修缮屋，使自己生活得更加舒适。最重要的是，澜沧江－湄公河的艺术世界就诞生在这个季节，这是精神生活和娱乐的时刻，这是跳舞唱的时刻，是恋爱的时刻，是赶庙会交友的时刻，是刺绣雕刻的时刻、写诗绘画的时刻。文明就在这个季节一日日丰富起来。稻米也在这段时节一日日黄熟了。哈尼族人要过“新米节”了。新米节时，每个农家的主人都要先到自家的稻田里，选一个穗长粒大的稻穗，用树叶包好挂在田里，这意味着对大地的感谢，它会继续赐予人们丰收，然后再把一些稻谷带回家，舂出新米，做成新米饭，醸制新米酒，祭祀神灵。新米煮成的米饭要先喂狗。古老的故事说，很古以前，一场大洪水冲走了世间所有的农作物。水退后，一只小鸟发现了一穗稻谷，正欲啄食，一只狗吓飞了小鸟，捡回了谷种，从此人们才重新种植水稻。因此，每逢哈尼族人吃新谷，定要先给狗吃。祭祀结束，人们才开始吃新米饭、喝新米酒，吃得越多越饱越好。人们认为只有这样，另一个秋天的稻谷才会粒粒饱满，永远吃不完。品尝了新米之后，大规模的秋收就开始了。每家的邻居们都来相互帮忙，这是一个盛大的节日。贝玛诺铺又一次唱起了《虎培朗培》：八月到了八月的稻谷 好像鱼集中在水面八月的稻谷 黄到了天边找来红椿树的谷船找来母亲织的麻袋找来金竹镖似的镰刀去割断父母梯田里的稻谷女人把稻谷割在田埂上男人把谷船拉到水稻谷像蜜蜂一样飞舞稻谷像长脚蜂窝一样堆在马驮子两旁稻米产量和贸易量在增加，收获、加工稻米的手段也在进步。在流域各国的平原地区，收割水稻开始使用机械。在次区域南部河网密布的地方，稻谷收回来之后，就直接用船运走，到大米加工厂，加工成商品。大湄公河次区域是世界上最大的稻米产区，这个地区稻米收成的好坏，直接影响着世界粮食场的价格。目前，泰国和越南是世界上稻米出口量最大的两个国家。由于气候和地理的差异，各地稻子的生长周期和成熟时间并不相同。当一个地方的稻子还在随风摇摆的时候，另一个地方正在收获，第三个地方的秧苗才刚刚长出来。一年中，大湄公河次区域各处的稻田中，都有人在忙着犁田、播种、收割、加工和运输。在湄公河上，总是能看到运输稻米的船只往来穿梭。澜沧江－湄公河就是一条稻米之河。

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