怎樣做日式便當

怎樣做日式便當

    
1 烧日式肉松饭团 

配料: 热饭2碗 、肉松适量 、寿司醋2汤匙 、日式酱油适量 
做法: ① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用； 
　　　② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实； 
　　　③ 取平底锅下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦**，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金**即可。 


注意： 饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。 




2 豆腐皮寿司 

配 料:
主料：豆腐皮1包，米饭4碗 
辅料：黑芝麻少许 
调料/腌料：白糖，白醋各3大匙 

做法: 1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用； 
　　　2、豆腐皮剥开，装入米饭即可。 





3　东京蛋卷寿司 

配 料: 主料：罐装金枪鱼 
配料：鸡蛋、寿司米饭、绿芥、黄瓜、海苔 
调料：糖、盐、寿司米醋、姜、色拉油 
做法: 1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀； 
　　　2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮； 
　　　3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。 


特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。 




4 紫菜卷寿司 

配料: 紫菜、 糖醋米饭、蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼 
做法: 1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中；
　　　2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上； 
　　　3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型； 
　　　4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中； 
　　　5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了； 
　　　6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央；
      7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。 8.把卷好的寿司切成段装盘。 


注：糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中。 




5 红豆白玉团子 

配 料: 
主料：白玉粉200克、红豆茸适量 
辅料：水约1杯 
做法: 1.白玉粉逐少加入水搓匀，然后将之分成10粒的粉团子，用手指轻按压扁它； 
      2.将水煲沸后，放入粉团子，1至2分钟后，将浮起来的小团子放入冰水中； 
      3.三分钟后将白玉团子捞起，盛起，然后再加红豆蓉伴食。 





6 日式炒面 

配料: 洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。 
做法: 1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用； 
      2.面条煮熟捞起，过冷水备用； 
      3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。 





7 绿意通心粉 

配料: 
主料：通心粉（细面条）300克 
辅料：虾12尾，油菜花1棵，小圆豆30节，腊肉（咸猪肉）100克，大蒜末少许，红辣椒1只 
调料/腌料：橄榄油3大匙，红葡萄酒3大匙，酱油1大匙半，盐、胡椒少许。 
做法: (1) 准备材料：虾抽筋剥壳；切去菜花根部的硬块；在煮沸的开水中方入少许盐，将油菜花和小圆豆置于笊篱中，放到热水中煮一下，然后将其取出，放入冷水中； 
      (2) 将腊肉切成2厘米宽的形状，放入炒锅中用大火翻炒。（此时如覆上厨房专用的纱纸，则可避免油四处飞溅，还可吸收多余油分。）； 

2007-7-31 15:26 回复 catmaki123 2位粉丝 2楼      (3) 煮通心粉：将水煮沸，加入少许盐，一边煮一边将通心粉拨开拌松，直至水分收干；
      (4) 在煮通心粉的同时，将橄榄油加入中华锅中加热，用大火煸炒大蒜末和切成小段的红辣椒，再将腊肉、虾、油菜花（除去装饰用部份）和小圆豆依次放入锅中一起煸炒，然后倒入葡萄酒和酱油； 
      (5) 将通心粉和炒好的佐料倒在一起，放入盐和胡椒，拌匀，倒到铺好装饰菜花的盘中即可。 




8 豆腐沙拉 

配料: 
主料：嫩豆腐1盆 
辅料：山芹菜1支，香菜1颗，小黄瓜半条，西洋芹1支，苜蓿5克，干燥海苔丝5克，小鱼朝10支 
调料/腌料：调味酱油2汤匙 
做法: 1．铺上苜蓿； 
      2. 洒上干燥海苔丝小鱼干； 
      3. 淋上调味酱油。




9 土豆奶汁烤菜 

配料: 
主料：新土豆4个，牛奶1杯半， 
辅料：溶解干酪120克，番茄2个 
调料/腌料：白色酱汁一罐（290克），橄榄油沙丁鱼2罐（120克），盐、胡椒、黄油各少许 
做法: 1．将新土豆去皮切成薄片，包上保鲜膜，放入微波炉加热6分钟； 
      2．将白色酱汁倒入锅中，用牛奶稀释溶解并煮至温热，洒入盐和胡椒； 
      3．在耐热容器内壁涂上黄油，顺次铺上新土豆、橄榄油沙丁鱼、番茄以及（2）中制成的沙司，重复叠放两层后，浇上奶酪，在220度的烤炉中烤20分钟； 
      4．烤至表面呈金黄时即可。 



10 五色寿司饭 

配料: 米饭、甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。 
做法: （1）蒸熟的米饭中倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉； 
      （2）米饭上码放粉色的甜虾、米**的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、**的糖姜片，绿色的紫苏叶子。再来点绿芥末，嗯，味道很香甜哦！ 




11 火腿蒸土豆 

配料: 三文治火腿50克、土豆150克。 
花生油20克、生抽王30克。 
做法: 1.火腿切片，土豆去皮切厚片，交叉摆入碟内； 
      2.蒸锅烧开水，放入原料蒸10分钟后拿出。 
      3.烧开油，淋入原料上，再加入生抽王即成。 




12 日本红豆饭 

配料: 
主料：红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克) 
辅料：水4杯 
调料/腌料：盐、炒香黑芝麻少许。 
做法: 1.红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉； 
      2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟；
      3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)； 
      4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。 




13 软煎虾仁 

配料: 虾仁等 
做法: （1）将虾仁撒上盐和胡椒粉、蘸上面粉，再蘸些鸡蛋液，入油煎至金黄色； 
      （2）起菜时，配上炒土豆丝，浇上黄油即成。 


14 日式炸豆腐 

配料: 板豆腐或中华火锅豆腐．酱油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯，生姜(磨成汁)少许．白萝卜 
做法: 1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)； 
      2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉； 
      3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金**起锅，放在皿中； 
      4.豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。 

买个漂亮可爱的便当盒，里面装上上面说的料理，就是漫画里面的可爱便当咯！美食无国界～≥ω≤

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