竹笋怎么做好吃？竹笋的吃法

您好

双笋肉丝
原料：猪里脊肉、冬笋、青笋
调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：
1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；
2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；
3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

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用水汆后凉拌最好吃

焙炒辣椒，放笋丝调料，再用韭菜头拌炒下起锅。

我觉得清炒最好了，可以充分发挥出竹的香气

煮汤降火气!凉拌也可以!

一、新鲜竹笋

先把竹笋切片，用干锅炒会，别放油炒啊，接着起锅放盘子里，再炒点肥瘦相间的肉片，然后把竹笋倒进去，加葱姜蒜，辣椒末，生抽，料酒就可以了.鲜笋排骨汤:排骨买来用盐撮洗去腥气,放入锅内加水末过排骨大火煮沸,撇去水中的排骨沫(一定要撇干净),大火煮5分钟（加点醋，促进钙的分解）,加鲜笋(切片、切快随意）用中火再煮5分钟后，换小火煮10分钟，关火加盐、香油，撒点香葱。这道既能说是菜，也能说是汤，春天来了，这可是补钙的好东西！

二、腌竹笋

下面，先来看看朋友们推荐的腌笋的吃法大全吧。

腌笋片

原料: 原 料：

材料：绿竹笋1支。腌料：盐1/5小匙，糖2大匙，酱油1杯，冷开水1杯。

制法: 将绿竹笋洗净，带壳放入水中煮熟，待凉剥壳，削去老皮，切片后加入腌料拌匀，冷藏腌渍入味即可。

朋友，这款腌笋的吃法合乎你的口味吗?下面我们来再来学一款：

腌制吃法：在烧制时，每10斤笋加入1.5斤食用盐，相当于一斤笋加85克食用盐;严格讲盐分的比例控制在8%，以达到保鲜和调味的作用。整个制作过程不添加任何防腐剂，确保原汁原味。

竹笋当肉是最好的。