包浆豆腐怎么炸起会烂？
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-01-13 01:44
- 提问者网友：抽煙菂渘情少年
- 2021-01-12 13:41
包浆豆腐怎么炸起会烂？
最佳答案
- 二级知识专家网友：七十二街
- 2021-01-12 14:00
油炸包浆豆腐工艺配方：干豆20斤、豆欣酥10-30克、0.3-0.5斤食品级卤水或石膏。工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例6:1)→煮浆→降温至80-85℃→ 添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸（120度低温入锅炸起个、180度高温定型）。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息！
大家都在看
推荐信息