包韭菜饺子肉菜的比例多少合适？

包韭菜饺子肉菜的比例多少合适？

备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，
韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒

韭菜馅饺子的做法：

猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；

温馨提示：

煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等（自己偏好最纯粹的做法）。
喜欢吃肉香的6比4

韭菜不缩水，建议韭菜与猪肉的配比为2：3到4：5，如果韭菜多于肉，则肉馅会偏干，吃口不理想。

按重量1:1，肉太少不香，肉太多太腻。

韭菜：肉=6：1
肉是起味的，加上粉条和鸡蛋会更美味。

1:4是比较合适的口感好能吃出菜的味道。

3两肉一两韭菜就行，我家是这样调的

喜欢吃肉香的6比4追问是肉6还是菜6？追答肉一斤的情况下，菜4两

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