为什么红薯干上会长白霜

为什么红薯干上会长白霜

红薯蒸好晒成的红薯干后，红薯干虽然经过长时间暴晒，但里面依然含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。
这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到的红薯干表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到表皮上时，就成为一层本身白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个地瓜干都是干燥的。

拓展资料：
红薯干，又称番薯干，地瓜干；是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分，请放心食用。
地瓜干是山东的传统土特产，以纯天然软甜备受广大消费者喜爱，原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分，请放心食用。
红薯干的原材料是红薯。呈条状或块状，色泽橘红，味道甜美，是一种健康的小食品。
百度百科_红薯干

因为它含淀粉多吧1

是面粉吧,以防堆 一块粘掉了

红薯干表面的白霜叫“薯霜”，是红薯干里面溢出来的薯糖。
　　新鲜时的红薯里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，但因为水分多容易腐烂，所以把红薯晒干是为了让细胞脱水变得易于储存。
　　随着水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来并凝结。葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个红薯干都是干燥的。因此红薯干表面通常覆盖一层薄厚均匀的白霜。

红薯干上长白霜原因如下：
新鲜的地瓜干里除了含有大量的水分，还含有葡萄糖。水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，葡萄糖的甜味虽然没有果糖甜，却容易抓住空气中的水分，它渗透到红薯干表皮上时，就成为一层白色的粉末，即白霜。

拓展资料：
1.地瓜干中含有的丰富的矿物质成分，可以补充人体所需要的营养,有助于预防营养不良;
2.地瓜干中含有丰富的的食物纤维，这种含量比地瓜中的含量要高，可以刺激肠道的运动，促进排泄的作用;
3.地瓜干中含有的丰富的矿物质成分，可以维持人体的各项功能正常运转，可以提高人体免疫力，地瓜干中含有丰富的钙，可以预防人体骨质疏松症状;
4.地瓜中含有一种物质可以抵抗顽固的癌症，此外，地瓜中还有一种物质可以消除人体内造成癌症的活性氧物质，能够抑制癌细胞的生长。
地瓜干一次不能吃太多，否则会出现腹胀等症状。
人民网  地瓜干

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