马头鱼跟鲈鱼哪个好吃

马头鱼跟鲈鱼哪个好吃

【马头鱼的做法】主料：马头鱼一条500克；辅料：蒜适量，姜切成末适量，葱切花适量，花椒粉适量，辣椒油适量，盐少许，酱少许，油少许，醋少许    

干煎马头鱼的做法步骤
1. 马头鱼洗净后，用盐抹在鱼身内外，风干至表皮收水
2. 锅里放油，烧热后放鱼两面煎黄
3. 加入蒜,姜末炒香,倒入辣椒油，花椒粉，酱油，醋，好香！记得把鱼翻个身，两面都沾上汁
4. 最后撒葱花，翻两下，尝尝味道，起锅
[清蒸鲈鱼]主料:鲈鱼适量;辅料:香葱适量,姜适量;配料:米酒适量,蒸鱼豉油适量.盐适量,胡椒粉适量,猪油适量
清蒸鲈鱼的做法步骤

                 
1
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

                 
2
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

                 
3
腌渍的葱姜铺下面。

                 
4
鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

                 
5
不要揭开锅盖，焖五分钟。

                 
6
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

                 
7
油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！

                 
8
最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
小窍门

1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。

好吃

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