去过北京的朋友都知道，北京有很好吃的【羊蝎子火锅】谁知道地道的北京做法?

答案:1 悬赏:80

解决时间 2021-10-17 06:06

提问者网友：饥饿走向夜
2021-10-16 10:57

最佳答案

二级知识专家网友：神鬼未生
2021-10-16 11:35

不在北京了，吃不到，真是美味呀，很是想念，这是美食天下里的，经常去看。
羊蝎子火锅的做法
主料:羊蝎子
辅料:葱段姜片花椒大料香叶冰糖辣椒豆瓣酱火锅辣底料 (也可放入孜然粒等香料)
调料:料酒盐鸡精
1.准备洗干净的羊蝎子
2.把羊蝎子下锅焯水
3.备好所有的辅料
4.炖肉料
5.边焯羊蝎子一并撇血沫
6.小火炒底料，放入辣椒、豆瓣酱、火锅辣底料，小火炒开
7.下入焯好水的羊蝎子
8.倒入适量料酒和酱油
9.炒匀上色
10.另做高压锅，接适量水，把所有备料放入
11.等开锅后，把炒好的羊蝎子全部放入高压锅内
12.码放平整
13.盖好锅盖，小火炖25分钟即可
提示:
1.在炒底料的时候也可以把其他备料一同放入煸炒，更增加其火锅的香味
2.如不用高压锅或是电压力锅，则需要炖煮一个40分钟以上，使其软烂可口
3.羊蝎子火锅主要以吃羊蝎子为主，也可不沾调料汁直接食用，再搭配些可口的青菜及少量羊肉为好，羊蝎子和羊肉同属发物，不易一次吃太多，适量为好!

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