猪身上的猪肉那个部位最好吃？

猪身上的猪肉那个部位最好吃？

头尾部分：
１、头　皮多、骨多、肉少、有瘦无肥，适宜酱制。　　
２、尾　肉质肥美，适宜炖、煮、烧等。

前腿部分：
３、上脑　肉质肥嫩，用于烤、炸等。　　
４、前腿　肉质较老，适宜于红烧、煮、酱、制馅等。
５、颈肉　质量较差，可用于红烧、炖、酱、制馅等。
６、前腱子　肉质较老，用于煮、酱、红烧等。

腹背部位：
７、脊背　包括牛排、外脊、里脊；肉丝斜而短，质松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。
(离上脑近的叫眼肉，和上脑的大小差不多；7余下的部分是外脊）
８、腑肋　相当于猪的五花肉，适用于煮、汆、红烧、粉蒸、炖、焖等。
９、胸脯　一般用于红烧，较嫩的部位也可用于炒。

后腿部位：
１０、米龙　相当于猪的臀尖；肉质较嫩，表面有膘，适宜炸、熘、炒等。
１１、里仔盖　肉质嫩而瘦，可以代替米龙用；旁边还有一块由五条筋合成的肉，俗称“和尚肉”，肉质较嫩，多用于炒、爆等。
１２、仔盖　用途同米龙、里仔盖相仿。
１３、后腱子　肉质较好，可用于红烧、酱、煮等。

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