无烟烧烤真的一点也没有烟吗

无烟烧烤真的一点也没有烟吗

经过我上门建店的经验分析无烟烧烤 分以下几种:
1 【立式热源型烧烤】 采用的是间接烤制的方法， 把热源立在炉具的两侧，用热量把食材“烘”熟 由于油渍不会低落在热源上所以不会产生油烟。热源可以采用 “电阻丝发热” “燃气炉盘” “ 侧面放置炭槽” 。
优点: 无烟
缺点: 属于烘熟 与烤熟的味道有很大的差别
2 【排烟型无烟烧烤】 采用的是直接烧烤 特制的炉具配合排烟系统 可达到室内完全无烟 低落的油渍产生的油烟会被二次燃烧 剩余的部分会被排出室外
可以采用炭火为燃料 属于真正意义上的烧烤
优点 味道正宗
缺点 施工复杂
3 【智能型温控烧烤】 采用的是电烤盘 属于间接烤制(其实就是煎肉与“烤”根本不是一回事) 无烟的工作原理是 采用智能芯片 把烤盘温度控制在油沸点(豆油的沸点是230度)以内，通常把炉盘温度控制在 228度以下 使烤制当中产生的油不会产生油烟
优点 适合家居 不用施工 操作简单
缺点 “烤制”慢 味道欠佳
回答完毕 2011年4月13日 07:18:10

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