大豆的做法

大豆的做法

大豆酱 做法。

原料配方 大豆100千克 食盐45千克

制作方法 1.将大豆洗净去掉杂质。

2.将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止，放置24小时后，豆由黄色变成棕色。

3.将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵。

4.数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干。

5.将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起。

6.将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次，1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。

产品特点 色酱红，有浓郁的酱香味。

菜谱名称：大豆排骨汤
所属菜系：家常菜
制作手法：炖
菜品口味：清淡
菜品类型：汤羹
制作方法：用料
猪排骨250克，大豆150克，精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。
制法
1、大豆洗净，用小火炒熟。
2、猪排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅焯水，捞出后再用冷水洗净。
3、沙锅内加清汤，放入大豆、排骨、姜片，调入黄油、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。
特点
解毒消肿，养颜润肤。

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