请问谁知道广式腊肠的做法和配方(甜口的)

答案:1 悬赏:40

解决时间 2021-10-17 04:17

提问者网友：世勋超人
2021-10-16 05:05

最佳答案

二级知识专家网友：独行浪子会拥风
2021-10-16 06:38

食材
猪肉4斤半，肠衣白酒(二锅头)保鲜膜、小漏斗
调料:白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉
步骤
1用猪后腿的肉，3分肥7分瘦的样子最好，真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴!把肉切成小块。

2加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了!还有白酒也不要放太多啦。100ml二锅头倒3/4的样子。

3料都加好之后就要搅拌均匀，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴!

4拌匀之后就裹上保鲜膜入味，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......

5开始灌肉啦!从漏斗里塞进去!

6肉到底之后可以先开始用绳捆啦!这也是买肠衣的时候顺便买滴~一般的细绳就可以啦

7可以从底部开始捆哦!尽量把肉给压结实咯

8最后再把头给绑上!当当当当!一段腊肠就大功告成啦!!!然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破!不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离哦!

9接下来就是要挂起来风干，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个礼拜就够了哦!烹制的话用蒸锅蒸熟就可以吃啦!也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里!美味啊!!!

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