什么鱼可以煮汤，各有什么益处？

什么鱼可以煮汤，各有什么益处？

鬼鲉属(Inimicus):鲉形目毒鲉科的1属。有 8种，通称鬼鲉。体长约250毫米。体延长，前部粗大，后部稍侧扁。头宽大,具凹陷和凸起，棱突粗钝。眼小，上侧位。第二眶下骨突后端甚宽，与前鳃盖骨结合。口中大，口裂几垂直。上下颌及犁骨具绒毛状牙群，腭骨无牙。体无鳞，具皮瓣。侧线平直。背鳍连续，第三、四鳍棘间距较大，鳍膜深凹；胸鳍宽大,具2游离鳍条；腹鳍大，鳍膜与体壁相连；尾鳍圆截形。分布于印度-西太平洋热带及暖温带。

　　中国常见的有：①鬼鲉,吻长短于眼后头长，眼间隔略小于吻长，中国沿海均产；②居氏鬼鲉,吻长约等于眼后头长，眼间隔为吻长1/2～2/3,分布于南海；③双指鬼鲉，吻长显著大于眼后头长，眼间隔约为吻长1/2，产于南海。鬼鲉为热带及暖温带近海底层小型鱼类。卵浮性。因鳍棘端部具膨大囊状毒腺组织，毒性强，被刺后剧烈阵痛，有时持续数天，故有“海蝎子”，“虎鱼”等名称。中国福建沿海将此鱼煮汤，治小儿疮疖症。肉可供食用。
　　腹泻一般是细菌或病毒感染所致，但有一部分腹泻病人却无任何诱因，而查不出原因的腹泻，就没有对症的药物治疗。在一个偶然机会，我用小鲫鱼煮汤，鲫鱼吃完了又用鲫鱼的头和尾煮汤（因鱼头、鱼尾没有肉，刺又多，老人小孩不宜吃，弃之可惜）。大约三个多月，除每餐增加鱼汤外，饮食上没有其他改变，却没有出现腹泻现象。我将此方法介绍给亲朋和邻里后，均收到了
　　很好的效果。

　　中医认为，腹泻多属体虚泄泻，久泻之后正气更虚，又加虚不受补，临床中西医治疗效果不好。而据中药大辞典记载，鲫鱼100克含蛋白质13克，脂肪1.1克，碳水化合物0.1克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克，还含有维生素A，尼克酸，维生素B1等营养物质。性味甘平，具有健脾、利湿、消肿、调中、补肝气的作用，所以可治腹泻。

　　鱼汤的做法：鱼去鳃、去鳞、去内脏（鱼油、鱼子留下）后洗净，炒锅上火，放少量油，将鱼煎两面2－3分钟（用油煎过的鱼煮汤，汤白如奶，不煎汤清如水），加水煮约15分钟即成（可把鱼油、鱼子和煎好的鱼同煮）。煮鱼汤时只放少量料酒、葱，不放其它调料。喝汤时碗中根据个人口味放适量盐、醋（盐、醋均有收敛作用）。

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