干的白芸豆怎么吃？

干的白芸豆怎么吃？

用料干白芸豆 400g
小米辣 2汤匙（30g）
红朝天椒 2支
酸菜叶 2汤匙（30g）
牛肉馅 3汤匙（45g）
大葱花 1茶匙（5g）
淀粉 5汤匙（75g）
生抽 1汤匙（15ml）
盐 1茶匙（5g）
胡椒粉 1/2茶匙（3g）
油 300ml（实耗15ml）做法1.酸菜叶用清水洗去多余盐分，挤干水分，切成碎末。小米辣和红朝天椒剁碎。
2.汤锅中放入1000ml清水，将芸豆放入，大火烧开，转小火闷煮50分钟，直至软烂，取出后沥干水分，放凉待用。
3.煮好放晾的芸豆撒上淀粉，充分拌匀，使每粒芸豆表面都裹上淀粉。
4.中火烧热炒锅，加入油烧至七成热（手掌放在油面上方，能感到明显热气），将准备好的芸豆全部放入，炸制2分钟，表面炸成金黄色时捞出，沥干油分。
5.锅中留1汤匙（15ml）底油，用大火将大葱花、红朝天椒碎和小米辣碎爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，耗干肉中水分，然后再放入酸菜末、炸好的芸豆，调入生抽、盐和胡椒粉，拌炒均匀即可。

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